Врач-иммунолог Елена Грек рассказала, какое блюдо обязано быть на новогоднем столе. В Советском Союзе ни одно праздничное застолье не обходилось без холодца. В отличие от почти всех традиционных салатов и закусок, это блюдо по-настоящему полезно.
Холодец богат витаминами А, С, В3 и В12. Также в нем много железа, калий, цинка, магния и аминокислот. Благодаря этому набору полезных веществ блюдо снижает уровень «плохого» холестерина, помогает работе сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, холодец укрепляет иммунитет, так что есть его в период простуд будет как нельзя кстати. Еще одна причина есть его под Новый год — высокое содержание глицина. В сочетании с желейной структурой холодца эта аминокислота замедляет всасывание алкоголя и избавляет от продуктов распада этилового спирта. Поэтому студень можно считать отличной закуской во время употребления спиртного.
Если у человека понижен гемоглобин и есть склонность к анемии, то лучше готовить холодец на говядине или свинине. Но если вы следите за фигурой, лучше отдавать предпочтение более легким вариантам из курицы, индейки или рыбы.
При этом холодец считается очень спорным блюдом. Недавно путеводитель по национальным кухням Taste Atlas включил его в топ-100 самой неприятной еды во всем мире.
Ранее врачи рассказали, как не переесть в новогоднюю ночь.
По материалам портала «Доктор Питер».